Udang merupakan hasil pertanian tambak utama di kecamatan Ujung Pangkah, kabupaten Gresik. Dalam bidang kedokteran, udang memiliki kekayaan protein sangat tinggi. Banyak manfaat yang didapat bagi konsumen udang, diantaranya meningkatkan kolestrol baik (HDL) dan menurunkan kolestrol jahat (LDL) dan juga kaya akan protein serta vitamin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan organ vital manusia.
Namun, Era kejayaan penghasil udang windu terbaik Jawa Timur telah sirna sejak lima tahun silam akibat banyak perusahaan yang ingin bekerja sama dengan memberikan sejumlah uang kepada nelayan udang. Ini bukan solusi bagi masyarakat setempat ketika itu. Hasil panen mereka merosot turun karena limbah produksi perusahaan yang dialirkan ke sungai. Padahal sumber utama pengairan tambak adalah air yang mengalir dari sungai. Kini air tersebut telah tercemar hingga hasil udang terbaik banyak yang mati.
Solusi yang ditawarkan
Belakangan ini banyak sekali franchise-franchise baik di pusat perbelanjaan maupun di sekolah-sekolah yang mengusung tema non-Indonesia. Kalangan muda kini lebih tertarik dengan produk luar negeri seperti contoh jajanan yang berbau khas jepang maupun korea. Sesuai dengan daerah asal penggemar anak-anak muda berasal. Padahal bahan yang digunakan belum tentu asli Indonesia, yang perlu pengawetan dalam kemasan agar tidak busuk sampai Indonesia.
Ledupy (Lemper Udang Windu Crispy) adalah sebuah ide hebat franchise yang mengangkat tema jajanan khas tradisional Jawa dengan produk asli lokal. Ledupy dibuat seperti panyajian lemper, bahan yang digunakan, cara memasaknya, namun ada suatu revolusi dari jajanan ini dari sisi kemasan dan cita rasa. Banyak dipasaran yang sering kita jumpai adalah lemper kukus isi ayam. Terobosan Ledupy adalah lemper crispy goreng berbentuk bola dengan isi udang yang memiliki variasi rasa sesuai lidah masyarakat Indonesia. Hal ini bertujuan untuk melestarikan warisan khas Indonesia.
Bentuk bulat dipilih untuk Ledupy agar para konsumen mudah memakannya hanya dalam sekali telan dan lapisan crispy ditambahkan karena menonjolkan sifat renyah yang disukai banyak kalangan baik anak-anak, remaja dan orang tua. Ledupy memberikan variasi rasa masakan untuk isi yakni dipilih masakan yang asli dari rempah dan keturunan Indonesia. Adapun variasi cita rasa isi ledupy adalah :
- Ledupy isi udang balado pedas
- Ledupy isi udang rica-rica
- Ledupy isi udang bumbu rujak
- Ledupy isi udang saus padang
Ledupy mengangkat tema “Nusantara Punya” akan menarget pasar semua kalangan karena cita rasa Indonesia yang pas di lidah. Packaging yang ditawarkan Ledupy agar menarik dan tidak menimbulkan efek toksik dalam tubuh yakni Paper Bag mini. Dipilih paper bag agar sampah bungkus ledupy mudah terdegradasi oleh alam, sehingga meminimalisir global warming
Produksi Ledupy yang berbahan isi udang tentunya akan menimbulkan masalah baru yakni ampas kulit udang. Tapi kini telah ada solusi dari berbagai penelitian bahwa kulit udang mengandung hingga 20% kitosan. Kitosan merupakan biopolimer alam turunan dari kitin memiliki peningkatan minat penelitian dalam dunia biomedis dan aplikasi tissue engineering.
Ide hebat produk yang dapat dihasilkan dari ampas kulit udang ini sapat diklasifikan menjadi dua sektor yakni dalam bidang biomaterial dan pertanian, dan produk akhirnya adalah sebuah membran.
Kulit udang ini akan diberi perlakuan sesuai prosedur penelitian yang sudah ada. Dilarutkankan dalam asam asetat kemudian dilakukan freeze-drying. Makan hasil akhir produk ini berupa suatu membran berpori yang sangat bermanfaat sebagai pembalut luka karena memiliki keunggulan kuat, elastis, awet (durability) dan biocompatibility sehingga menciptakan suasana atau keadaan yang lembab untuk kesembuhan luka, mengontrol eksudat yang berlebih, menjaga kondisi suhu yang stabil, dan tidak dapat dilalui mikroorganisme.
Tekstur yang berpori, elastis dan kuat ini dapat digunakan sebagai penyaring dari air untuk pengairan tambak yang telah terkontaminasi dengan limbah perusahaan, karena membrane kitosan dari udang ini dapat mengikat ion aktif Fe+. Sehingga dapat meminimalisir pencemaran limbah pengairan tambak.
Ide hebat sebuah udang dapat menghasilkan beberapa produk yang memiliki nilai jual peluang usaha tinggi dan kaya akan manfaat baik bagi konsumen maupun produsennya sendiri. Untuk ampas kulit udang ini nantinya akan dikembangkan ke arah biomaterial lain yang sangat dibutuhkan masyarakat Indonesia tanpa perlu mendatangkan dari luar negeri. Peluang bisnis pengembangan kitosan untuk biomaterial sangatlah luas, baik untuk bone graft, vaskular garft maupun nerve graft.
Perlunya sentuhan mahasiswa yang memiliki tekat, semangat dan rasa abdi tinggi untuk melakukan revolusi di daerah pesisir yang jauh dari pusat kota ini, kecamatan Ujung Pangkah kabupaten Gresik. Menjadikan produk unggul lokal menjadi warisan bangsa peluang usaha produktif “Nusantara Punya”.
venusv3
venusv3 